Портал Russian Field перед началом нового учебного года опубликовал итоги опроса
родителей из 16 регионов РФ о качестве питания в школах в 2022 году. Исследование
было проведено при участии с АНО «Институт отраслевого питания».
Только 12% опрошенных родителей Петербурга положительно оценили изменения в
секторе школьного питания. Это самый низкий показатель среди исследованных
регионов. При этом 26% петербургских родителей отметили ухудшение качества
питания в школах. Хуже детей кормят только в Тыве.
В 2,78 баллов из 5 возможных баллов оценили самочувствие детей после приема
пищи в школах Северной столицы. Петербург стал единственным регионом, который
по этому критерию получил меньше 3 баллов.
Для Северной столицы такая оценка закономерна. В СМИ постоянно появляются
публикации о массовых отравлениях детей школьными обедами. В мае 2022 года
от норовирусной инфекции пострадали 30 учеников школы № 26 Невского района.
При проверке выяснилось, что норовирусной инфекцией страдали 4 сотрудника
комбината «Волна», обслуживающего эту школу. Новый учебный год в 2021 году
начался с похожего инцидента в школе № 575 Приморского района. Там
распространителем инфекции стал сотрудник столовой, которую
обслуживала «Фирма Флоридан».
В течение минувшего учебного года было немало подобных инцидентов, однако все
комбинаты питания продолжили обслуживать школы, в которых из-за некачественной
еды и заразных сотрудников пострадали дети.
Петербуржцы оценили график питания в школах на 2,91 балла — это худший
показатель в опросе. Некоторые дети завтракают уже ближе к обеду.
Согласно санитарным нормам, завтрак в школах должен быть организован в 2-3 очереди.
В Петербурге приходится завтракать в 5 очередей, поскольку места в столовых не
хватает. Проблема с расширением столовых в городе не решается.
Петербургские родители оценили температуру подачи блюд в школах в 3,07 балла.
Северная столица в аутсайдерах и по этому критерию. Худшую оценку дали только
температуре питания в Тыве.
Холодные блюда — одна из самых частых жалоб на питание в Петербурге. Однако, по
данным Роспотребнадзора, в 2022 году таких нарушений стало меньше в 8 раз. Это
может быть связано не с решением проблемы, а с уменьшением числа проверок в
городе и прекращения публикации информации об их итогах в открытом доступе.
Разнообразие блюд в школьном меню родители оценили в 3,13 балла. Хуже ситуация
только в Калмыкии. Судя по документам, детям Петербурга предоставляют разнообразное
питание согласно разработкам УСП, а в реальности их кормят по минимальным нормативам.
Из школьных столовых из-за дороговизны исчезли бананы. Детям дают только
мандарины и яблоки, да и то не постоянно. Бывает, что в блюдах говядину и
свинину заменяют на более дешевую курятину.
Эту проблему мог бы решить Единый стандарт качества питания в школах, согласно
которому комбинаты были бы обязаны придерживаться меню, разработанного УСП.
В Петербурге такой стандарт был разработан в 2020 году, однако в силу так
и не вступил. При этом он давно уже действует в разных регионах РФ.
Родители школьников оценили размер порций в 3,60 балла. Другие российские
регионы по этому критерию в среднем получили по 4 балла. В такой оценке нет
ничего неожиданного, учитывая, что «Артис-Детское питание» уже много лет подряд
занижает массу порций. Когда комбинат сталкивается с недовольством родителей, он
меняет тактику — переключается на занижение калорийности блюд. К примеру, сотрудники
столовых могут разбавлять суп водой. Снижение калорийности не так сильно заметно,
как уменьшение порций.
Бывает, что частные комбинаты идут не только на снижение энергетической ценности
порций. Они занижают и количество полезных элементов в еде, намеренно покупая и
используя дешевые и низкокачественные продукты. Этот показатель петербургские
родители оценили в 3,65 баллов. За вкусовые качества блюд в школах они дали
3,74 балла.
Система школьного питания в Петербурге получила среднюю оценку 3,27 балла.
Первое место завоевала Сахалинская область, в которой родители оценили качество
питания детей в 4,27 балла. Прошлым летом Сахалинская область отказалась от услуг
комбинатов питания из-за жалоб на качество. Региональные школы стали сами обеспечивать
своих учеников питанием, и это отразилось на повышении его качества. Аналогичным образом
дела обстоят в Дагестане и ЯНАО, где качество питания в школах было оценено в среднем
более чем в 4 балла.
Замдиректора центра общественных связей РАНХиГС Сергей Шатунов считает, что Москва
и Московская область могли стать лидерами по качеству питания. Организация питания
там отдана на аутсорсинг и положительно оценивается родителями. Однако Москва и
Московская область не участвовали в этом исследовании.
Петербург мог бы организовать обеспечение питания школьников по московскому
стандарту, однако с этим возникли проблемы. В 2020 году на должность главы УСП
лично губернатором Александром Бегловым был приглашен Алексей Барабанщиков,
который работал в сфере соцпитания Подмосковья. Чиновник изучил ситуацию в
Петербурге и заявил, что главная проблема в сфере соцпитания — это коррупция,
картели на рынке и связь частных комбинатов с чиновниками. Барабанщиков хотел
реформировать сферу соцпитания Петербурга, однако это было невыгодно хозяевам
частных комбинатов.
Беглов не разрешил Барабанщикову начать реформу. Глава УСП в итоге был уволен
и арестован после интервью с критикой в адрес Смольного. Этот инцидент связывают
с «Фирмой Флоридан», в которой работала родственница Александра Захватова, друга
и спецпредставителя губернатора Александра Беглова.
Сейчас УСП фактически самоустранилось от выполнения своих обязательств. Чиновники
ведомства пристраивают к себе на работу знакомых. К примеру, государственный
«Комбинат социального питания Красносельского района» недавно возглавила Елена
Мищенко, подруга замглавы УСП Натальи Петровой. Ранее Петрова поспособствовала
получению Мищенко помещения под ресторан в здании администрации Московского района.
Это — не единственное сомнительное назначение на должности в городских
комбинатах питания.
Смольный в целом, и курирующий соцпит вице-губернатор Валерий Москаленко, не
реагируют на странные назначения. Чиновники только отчитываются о работе и
хвалят себя за «успехи», однако родители петербургских школьников их не
видят.
